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第四届餐饮业冷链峰会暨首届连锁零售冷链物流论坛

来源:北京华都茂华聚氨酯制品有限公司 | 发布时间:2015-4-11

欢迎大家来到温暖的武汉,昨天来的时候确实武汉已经非常热了。一般聚氨酯冷库板冷库委到哪开会一般会带来凉爽,昨天是带来了温暖,证明聚氨酯冷库板式冷库不仅仅要冷,聚氨酯冷库板式冷库讲究的是温控,该加温的时候还是要加温。第四届餐饮业聚氨酯冷库板式冷库峰会暨首届连锁零售聚氨酯冷库板式冷库物流论坛今年继续来到武汉,首先代表主办方对所有参加本次会议的领导和嘉宾表示热烈的欢迎和感谢。

今年我们看到整个餐饮和零售行业的时候,也是发现了很多的问题。最近互联网上有很多一些说法,现在整个要进入一个“三高”的时代,房租在涨,人工在涨,原材料也在上涨,加上前年八项规定开始实施,实际上让餐饮行业进入了一个新常态化。

第二在互联网的大背景下,围绕着互联网也看到很多新型商业模式诞生,比如说今天来的美食送,包括去年拿到融资的链农,它是为非连锁机构提供服务的。所以互联网让整个消费更加的透明,大家现在需要到哪个地方用餐,首先都要通过网上看一下点评,实际上让服务更加透明。

今年有更多的企业开始在关注我们,像今天看到了很多第一次出现参会代表里面的,当然有很多餐饮企业,特别是今年特意加了一个零售的板块,因为在业务方面有很多相关性。所以今天看到了中百,绝味,美宜佳这样的品牌也参加了这个活动。今年的活动继续是由中物联聚氨酯冷库板式冷库委和武汉良中行共同主办,同时还得到了郑明物流,河南鲜易,太古冷藏,众荣聚氨酯冷库板式冷库,飞驰汽车,艾默生,锐特信息的大力支持,在这里我对此表示感谢。

我介绍一下出席本次会议的嘉宾,中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付;中物联聚氨酯冷库板式冷库委,今年的理事长单位,国药控股副总裁李光甫先生,理事长国药集团医药物流有限公司赵立东,轮值理事长河南鲜易供应链股份有限公司董事长刘朝阳先生。

接下来介绍一下副理事长单位,麦当劳供应链高级总监沈伟波先生;武汉良中行供应链管理有限公司董事周向宏先生;平安银行现代物流事业部总裁冉旭;镇江飞驰汽车有限公司总经理黄俊;九州通医药集团物流有限公司总经理殷涛;

另外还得到了像黄记煌,快乐蜂,新辣道,亚洲渔港,绝味食品,西贝,盘古,美食送,美宜佳等企业的大力支持。

下面,有请中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付先生为大会致开幕辞。

崔忠付:尊敬的各位来宾,各位朋友:大家上午好!

阳春三月,正是武汉赏樱花的好时节,此时我们相聚武汉迎来了"第四届餐饮业聚氨酯冷库板式冷库峰会暨2015连锁零售聚氨酯冷库板式冷库物流论坛"的召开。首先,我谨代表中国物流与采购联合会、聚氨酯冷库板式冷库委以及中国物流技术协会,对本次活动的成功举办表示衷心的祝贺,对参加活动的各位嘉宾表示热烈的欢迎!

2014年,全国餐饮收入27860亿元,同比增长9.7%,终止了2011年以来连续三年增速下滑的颓势。餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅(12.0%)的差距也一改近三年来持续扩大的态势。全年餐饮市场虽略有起伏波动,但总体保持了稳定的增长态势。呈现出几方面特点:

一是大众连锁餐饮高歌猛进,高端餐饮转型不易。大众餐饮由于刚性需求增长比较稳定,更因其经济实惠、方便快捷的特点得到市场越来越多的认可和欢迎,成为推动整个行业企稳回暖的中流砥柱。而高端餐饮虽积极转型,但是受大环境影响,想要摆脱原有结构框架、与市场形成契合并非一日之功;

二是餐饮创新全面开展,企业转型不断升级。"国八条"出台后,很多高端餐饮纷纷向多元化多品牌拓展市场,还有许多餐饮企业积极投身早餐、老年餐饮、社区餐饮市场谋求发展。还有一些餐饮企业将传统业务延伸至食品加工领域,"无店面餐饮"前景可期。此外,餐饮O2O发展势头十分强劲,互联网优势在传统餐饮领域尽显无疑;

三是餐饮政策引导力度加强,商务部2014年出台了《加快发展大众化餐饮的指导意见》,要求五年内大众化餐饮比重由当前的80%提高到85%以上。此外商务部和国家发改委还联合发布了《餐饮业经营管理办法(试行)》,2014年11月1日已正式实施,对餐饮外卖提出了配送方面的要求。

以上几点餐饮业特征的变化,其实都将对餐饮未来的供应链结构产生影响。同时,我们也看到餐饮行业的"三高"问题越来越严重,据不完全统计,过去5年餐饮行业的运营成本攀升了127%,其中人力成本上涨30%,店面租金上涨120%,食材成本上涨200%,而且这些成本是时代进步的必然结果,只会升高不会降低。所以,餐饮企业要想发展,只能从供应链管理、创新方面来降低和消化"三高"成本,这也正好契合了我们本次会议的主题"共享协同,成本约束下的供应链价值创新"。

接下来,我还想谈一谈连锁零售行业的发展现状。我注意到,今年的会议在前三届讨论餐饮聚氨酯冷库板式冷库的基础上,融合了连锁零售聚氨酯冷库板式冷库的话题。我认为这样做是好的,餐饮、零售两种业态本身在经营、成本结构、管理、客户乃至供应链方面都有共通之处,而且在目前的大环境下,餐饮、零售互相"借光"发展的战略也日益常见。

有报告预测,未来两三年我国零售市场仍有望达到8.7%的增长速度,而且2018年会成为全球最大的零售市场。但不可否认的是,这几年传统零售业态日渐式微,迫不得已之下,关店、转让、裁员比比皆是。不久前国家统计局公布了2014年零售总额为26.2万亿元,表面看同比增长11.9%,可实际上很多零售企业盈利堪忧,大部分存在不同程度的业绩下滑或者亏损。

究其原因,一方面是受互联网电商的冲击,另一方面店面租金、人员成本的大幅上涨对零售行业也有很大影响。在这种情况下,加快供应链整合和创新,转变运营模式拓展线上线下新渠道,或许会成为传统零售企业未来增长的"双引擎"。

目前像永辉、华润、大润发、卜蜂莲花等都在探索转型升级之道。其中做的比较好的是永辉超市,永辉2014年净增门店52家,实现净利润8.5亿元,同比增长18%,这主要就是得益于他们对供应链的整合和优化,增加了采购议价能力,并降低了运营成本。

由此可见,无论是餐饮行业还是零售行业,成本和利润之间的博弈将愈演愈烈,企业胜负的关键,将从门店制胜、产品制胜、服务制胜转变为供应链制胜,供应链为王的时代已经到来!
 

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